Ingredients
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Ingredientes
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4 sepias medianas
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1 pimiento rojo
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5 topinambur
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2 calabacines
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3 zanahorias
-
2 cebollas
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1 limón natural
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2 cucharas de pesto pistacho
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Para el relleno:
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400g de pan duro
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1 clara de huevo
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1 ramillete de lombarda negra
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unos 50g de migas de pan
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50g de queso pecorino
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5 rodajas de tomate seco
-
2 dientes de ajo
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2 ramas de romero
-
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
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chile en polvoopcional
Ingredients
Ingredientes |
|
| 4 sepias medianas | |
| 1 pimiento rojo | |
| 5 topinambur | |
| 2 calabacines | |
| 3 zanahorias | |
| 2 cebollas | |
| 1 limón natural | |
| 2 cucharas de pesto pistacho | |
Para el relleno: |
|
| 400g de pan duro | |
| 1 clara de huevo | |
| 1 ramillete de lombarda negra | |
| unos 50g de migas de pan | |
| 50g de queso pecorino | |
| 5 rodajas de tomate seco | |
| 2 dientes de ajo | |
| 2 ramas de romero | |
| 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra | |
| chile en polvo | |
Steps
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1
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Comenzamos con la sepia. |
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2
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Limpiamos la sepia y lavamos las hojas de lombarda negra. |
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3
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Separamos la cabeza de la sepia del resto del cuerpo. |
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4
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Cortamos en tiras gruesas la cabeza de la sepia y la lombarda con un cuchillo. |
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5
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Primero cocinamos las hojas de lombarda y los trozos de cabeza, usando el Programa Combi 4 (Programa combi 4 – vapor & microondas) durante 8 minutos |
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6
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Mientras, cortamos el pan en pequeños pedazos u añadimos los tomates secos también en rodajas. |
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7
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Una vez que la lombarda y los trozos de sepia se han cocinado, cortamos todo en pequeños pedazos y los mezclamos con el líquido de la bandeja grill y el pan. Añadimos el queso Pecorino rallado, sal, la clara de huevo, el romero, el chile en polvo y mezclar. |
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8
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Cocinamos las verduras para un lecho vegano, finamente cortadas y sazonadas al gusto, durante unos 8 minutos con el Programa Combi 5 (vapor & grill). |
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9
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Abrimos el tubo de la sepia cortando un lado. De esa manera se puede agregar más relleno. Agujereamos el cuerpo de la sepia con un cuchillo para facilitar el cocinado y dejar que se adoben con el jugo de limón, el romero y el pimiento. |
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10
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Ahora rellenamos la sepia colocando la parte agujereada hacia abajo y añadiendo el relleno encima y cerrándolo con la otra parte del cuerpo con palillos. |
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11
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Una vez que se han cocinado las verduras, colocamos la sepia sobre el lecho de verduras (con la parte agujereada hacia arriba) y cocinamos en el programa Combi 5 durante unos 10-12 minutos (en la posición de bandeja más alta). |
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12
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Tras los 10-12 minutos, abrimos la puerta y dejamos que el vapor salga. Luego usamos el ajuste 1 del grill (Grill 1) y asamos al grill la sepia y los vegetales durante 6-8 minutos. |
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13
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Hacemos una salsa mezclando el jugo de limón con el pesto pistacho. |
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14
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Servimos la sepia rellena sobre una cama de verduras y rociamos con pesto por encima. |
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