Ingredients
-
250g kukoricafriss vagy fagyasztott szemek
-
2 ek. vaj28g
-
2 ek. creme fraiche30g
-
200ml víz
-
½ limeleve
-
2 tk. miszó12g
-
4 tömb udon tészta
-
60g parmezánfinomra reszelve
-
újhagymafinomra szeletelve a díszítéshez
-
szárított chilipaprikatálaláshoz
-
só és bors
Directions
Vastag udon tészta, melyet selymes, nyárias, miszós, vajas és parmezános kukoricaszószba forgatunk, majd újhagymával és rengeteg szárított chilipaprikával szórunk meg.
Ingredients
| 250g kukorica | |
| 2 ek. vaj | |
| 2 ek. creme fraiche | |
| 200ml víz | |
| ½ lime | |
| 2 tk. miszó | |
| 4 tömb udon tészta | |
| 60g parmezán | |
| újhagyma | |
| szárított chilipaprika | |
| só és bors |
Steps
|
1
|
Készítsük elő a kukoricát, vágjuk le a szemeket a csutkáról, vagy mérjük ki a fagyasztott kukoricaszemeket. Adjuk hozzá a 250 g kukoricát, 2 evőkanál vajat, 2 evőkanál crème fraîche-t és 200 ml vizet a Panasonic turmixgép és leveskészítő készülékhez. A forgatógombot fordítsuk a tésztaszósz programra, nyomjuk meg kétszer a start gombot, és hagyjuk a programot futni, amíg a kukorica megpuhul, a szósz pedig krémes nem lesz. |
|
2
|
Amikor a program majdnem befejeződött, nyissuk fel a fedelet, és adjuk hozzá fél lime levét és 2 teáskanál miszót, majd turmixoljuk rövid ideig, amíg összekeveredik. Vegyük le a fedőt, majd kóstoljuk meg, és ízesítsük sóval és borssal. Finomabb állag eléréséhez átpasszírozhatjuk a szószt egy szűrőn. |
|
3
|
Amíg a szósz fő, forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Főzzük meg a 4 tömb udon tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint nagyon al dente állagúra, majd tegyünk félre 250 ml-t a keményítős főzővízből, mielőtt leszűrnénk. |
|
4
|
Helyezzünk egy serpenyőt közepes lángra, és öntsük bele a kukoricaszószt. Adjunk hozzá egy-két merőkanálnyi tésztafőző vizet, amíg a szósz sűrű tejszínállagú nem lesz. Ellenőrizzük a fűszerezést. Adjuk hozzá a lecsepegtetett udont, és csipesszel forgassuk át, amíg jól be nem vonja a szósz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a 60 g parmezánt, és jól keverjük össze, hogy emulgeálódjon. A sajtot ne közvetlenül melegítéskor adjuk hozzá, mert összeragadhat és nyúlóssá válhat. |
|
5
|
Osszuk el a tésztát a tálakban, majd szórjuk meg finomra szeletelt újhagymával és egy kevés szárított chilipaprikával. Ízlés szerint adjunk hozzá extra szószt minden adaghoz. Megjegyzés: A parmezánt mindig a tűzről levéve adjuk hozzá a legjobb állag elérése érdekében. Pecorinóval vagy Grana Padanóval is helyettesíthető. Ha vegetáriánus változatot szeretnénk elérni, válasszunk vegetáriánusbarát, parmezán stílusú kemény sajtot. |
Loading...
