Ingredienti
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280g di verdure asiatichetritate come il pak choy e il cavolo cinese
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4 filetti di merluzzo
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Il succo e la scorza di ½ arancia
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45g di basilicosminuzzato
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2 spicchi d'agliotritati finemente
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120ml di vino bianco secco
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15ml di olio d'oliva
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1 carotatagliata a striscioline fini
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½ finocchioaffettato finemente
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sale e pepe
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Pilaf
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200g di grano bulghur
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15ml di olio di oliva
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succo di ½ limone
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1 spicchio d'aglioschiacciato
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30g di basilicosminuzzato
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30g di coriandolosminuzzato
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3 cipollottiaffettati
Introduzione
Casual o formale? Qualunque sia l’occasione, questo merluzzo al cartoccio al vapore è un piatto rustico, ma al tempo stesso elegante.
Ingredienti
| 280g di verdure asiatiche | |
| 4 filetti di merluzzo | |
| Il succo e la scorza di ½ arancia | |
| 45g di basilico | |
| 2 spicchi d'aglio | |
| 120ml di vino bianco secco | |
| 15ml di olio d'oliva | |
| 1 carota | |
| ½ finocchio | |
| sale e pepe | |
Pilaf |
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| 200g di grano bulghur | |
| 15ml di olio di oliva | |
| succo di ½ limone | |
| 1 spicchio d'aglio | |
| 30g di basilico | |
| 30g di coriandolo | |
| 3 cipollotti | |
Preparazione
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1
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Estrarre il serbatoio dell’acqua dal forno a vapore combinato, inserire la giusta quantità d’acqua, quindi riporlo nuovamente al suo posto. |
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2
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Tagliare un foglio di carta da forno di 30 cm. Disporre ¼ delle verdure asiatiche al centro di ogni foglio di carta da forno. Disporre i filetti di merluzzo e cospargerli con la scorza d'arancia, il succo, il basilico, l'aglio, il vino, l'olio, la carota, il finocchio e condire. Ripiegare la carta per formare un cartoccio, lasciando un po' d'aria all'interno in modo che gli ingredienti possano cuocere con il vapore, quindi attorcigliare le estremità per sigillare. |
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3
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Riporre i cartocci sul vassoio in vetro sulla base del forno. Sarà necessario riempire il serbatoio dell'acqua dopo 30 minuti di cottura. Cuocere a vapore 1 per 30-40 minuti. Aprire uno dei cartocci per verificare che il pesce sia cotto, dovrebbe sfaldarsi facilmente. |
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4
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Unire 800 ml di acqua in ebollizione al grano bulghur in un piatto piano. Riporre sulla base del forno. Verificare il livello dell'acqua nel serbatoio e cuocere con il programma Combi 1 per 8-12 minuti o finché il bulghur non risulta tenero. Scolare il bulghur se necessario. |
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5
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Mescolare con la forchetta il bulghur cotto e unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, il basilico, il coriandolo e i cipollotti. Aggiungere sale e pepe a piacere. |
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