Impasto per pasta fresca

Estrarre la teglia dalla macchina ruotando in senso orario. Inserire il gancio impastatore nella teglia. Aggiungere la farina, la semola e le uova. Posizionare la teglia nella macchina per il pane e chiudere il coperchio.

Selezionare il programma per l'impasto della pasta sulla macchina per il pane o impostare il tempo per l'impasto su 20 minuti e premere start. Quando la macchina emette 8 segnali acustici per segnalare la fine del programma, aprire il coperchio e rimuovere la teglia. Posizionare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere l'impasto con la pellicola e sbatterlo, quindi lasciare riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore.

Appiattire l'impasto con le mani e stendere una sfoglia sottile con la macchina per la pasta fino all'impostazione 7. Tagliare con la lama per tagliatelle della macchina per la pasta. Spolverare la pasta fresca con un po' di farina per evitare che si incolli.

Portare a bollore l'acqua in una pentola grande, aggiungere il sale e cuocere al dente la pasta per circa 3 minuti.