Ingredients
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Per la polenta
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1l acquatiepida o calda
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200g farina di maisbiologica
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3g sale
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Per la salsa di funghi
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300g funghi mistipuliti
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1 spicchio di agliosenza buccia
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15g cipollotto
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30g olio extra vergine di oliva
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6-8 foglie di salviafresca
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2g rosmarino tritato
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1 foglia alloro
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2g kuzu o arrowroot
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30ml latte di mandorlafatto in casa
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1 cucchiaio di tamaridi lenticchie o classico
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15g brodo vegetale
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Sale a piacere
Directions
Questo piatto saprà riscaldare la tua tavola invernale, lasciati avvolgere dalla fragranza della polenta appena cotta e dal profumo dei funghi freschi. Sarà come essere in montagna.
Ingredients
Per la polenta |
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| 1l acqua | |
| 200g farina di mais | |
| 3g sale | |
Per la salsa di funghi |
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| 300g funghi misti | |
| 1 spicchio di aglio | |
| 15g cipollotto | |
| 30g olio extra vergine di oliva | |
| 6-8 foglie di salvia | |
| 2g rosmarino tritato | |
| 1 foglia alloro | |
| 2g kuzu o arrowroot | |
| 30ml latte di mandorla | |
| 1 cucchiaio di tamari | |
| 15g brodo vegetale | |
| Sale a piacere | |
Steps
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1
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Versate l’acqua tiepida o calda ( non fredda! ), la farina per polenta ed il sale nel cestello della macchina del pane. Selezionate il programma per le composte o marmellate. |
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2
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Nel frattempo tagliate i funghi a fette o cubetti. Tagliate a julienne il cipollotto. |
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3
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In una padella antiaderente, scaldate l’olio, l’aglio, il cipollotto e l’alloro. Quando l’aglio soffrigge, unite i funghi ed il sale e fate stufare per 8-10 minuti. Unite la salvia, salate e saltate in padella proseguendo la cottura per un altro minuto. |
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4
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In una ciotola a parte, mescolate con una frusta l’arrowroot o kudzu, il latte vegetale ed il tamari assicurandovi che non si formino grumi. |
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5
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Versate nella padella con i funghi e lasciate sobbollire per 1-2 minuti. Fate ridurre fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mescolate con un cucchiaio di legno, e se necessario, unite il brodo. |
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6
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Durante gli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungete il rosmarino tritato. |
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7
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Rimuovete l’aglio e l’alloro, versate la polenta ben calda su un tagliere di legno e servite con la salsa di funghi. |
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