Ingredients
-
ZAKWAS:
-
75g zakwasu
-
75g mąkiżytniej pełnoziarnistej
-
75ml wodyo temperaturze 28°C
-
CIASTO CHLEBOWE:
-
50g nasion słonecznika
-
30g nasion sezamu
-
30g siemienia lnianego
-
200g marchwi
-
250g białej mąki orkiszowejtyp 630
-
175g mąki żytniej pełnoziarnistej
-
12g soli
-
300ml wodyo temperaturze 28°C
Directions
Ten chleb marchewkowy łączy w sobie charakterystyczny smak żyta z puszystością, którą można uzyskać tylko dzięki mące pszennej lub orkiszowej. Jego skład wzbogacamy, dodając pyszne, prażone nasiona i świeżo starte marchewki — przez to chleb nie tylko będzie świetnie smakować, ale też zachowa świeżość przez kilka dni.
Ingredients
ZAKWAS: |
|
| 75g zakwasu | |
| 75g mąki | |
| 75ml wody | |
CIASTO CHLEBOWE: |
|
| 50g nasion słonecznika | |
| 30g nasion sezamu | |
| 30g siemienia lnianego | |
| 200g marchwi | |
| 250g białej mąki orkiszowej | |
| 175g mąki żytniej pełnoziarnistej | |
| 12g soli | |
| 300ml wody | |
Steps
|
1
|
Mieszaj wszystkie składniki na zakwas do czasu otrzymania gładkiego zaczynu. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na dwie godziny. |
|
2
|
Podpraż nasiona na suchej, rozgrzanej patelni przez pięć minut, często mieszając, aż ziarna zaczną wydzielać aromatyczny zapach. Zdejmij z ognia i odstaw. |
|
3
|
Zetrzyj drobno marchewki. |
|
4
|
Umieść wszystkie składniki w formie chlebowej i wybierz program wyrabiania ciasta przez 10 minut. |
|
5
|
Wybierz na wypiekaczu program chleba na zakwasie i naciśnij przycisk Start. Ten program zaczyna się od długiej fazy wyrastania i ma także zaplanowaną długą drugą fazę fermentowania. |
|
6
|
Wyjmij bochenek z wypiekacza do chleba i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. |
Loading...
