Name: Recette de aubergines farcies
Yield: 4 Servings
Ingredients: aubergines: 2 grosses; d’ail: 1 gousse; oignon: 1; bœuf haché: 200g de; tomates concassées: 400g de; d’olives noires dénoyautées: 25g; d’origan: 2 c.à.s (10ml); purée de tomates: 2 c.à.s (30ml) de; chapelure: 75g de; parmesan: 50g de; d’amandes effilées: 50g; persil: 2 c.à.s de

Ingredients

2 grosses aubergines
1 gousse d’ail
écrasée
1 oignon
moyen émincé
200g de bœuf haché
400g de tomates concassées
25g d’olives noires dénoyautées
et émincées
2 c.à.s (10ml) d’origan
en poudre
2 c.à.s (30ml) de purée de tomates
75g de chapelure
50g de parmesan
râpé
50g d’amandes effilées
2 c.à.s de persil
ou autres herbes fraîches

Directions

Cette recette fait une excellente entrée ou un savoureux plat principal. Les aubergines farcies existent sous de nombreuses formes, avec des garnitures diverses et variées. Essayez cette version au bœuf et à la tomate !

Ingredients

Adjust Servings:

	2 grosses aubergines
	1 gousse d’ail écrasée
	1 oignon moyen émincé
	200g de bœuf haché
	400g de tomates concassées
	25g d’olives noires dénoyautées et émincées
	2 c.à.s (10ml) d’origan en poudre
	2 c.à.s (30ml) de purée de tomates
	75g de chapelure
	50g de parmesan râpé
	50g d’amandes effilées
	2 c.à.s de persil ou autres herbes fraîches

Steps

1	Placez les aubergines sur la grille de cuisson et enfournez dans le micro-ondes en position basse. Sélectionnez le programme OVEN et faites cuire pendant 20 minutes à 220 °C ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir.
2	Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur en prenant soin de ne pas détacher les queues. Creusez la chaire et détaillez-la finement.
3	Dans une cocotte, placez l’ail et l’oignon et faites-les revenir sur le feu pendant quelques minutes. Ajoutez le bœuf, les tomates, la chaire d’aubergine, les olives, l’origan et la purée de tomates. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
4	Mélangez 40 g de parmesan avec la chapelure, et ajoutez ce mélange à la garniture au bœuf. Farcissez les aubergines de garniture.
5	Dans le four micro-ondes, enfournez les aubergines sur la grille à la position la plus basse. Saupoudrez-les du restant de parmesan. Sélectionnez le programme GRIL 1 et faites cuire les aubergines pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6	Garnissez le tout d’amandes et d’herbes fraîches. Servez chaud.