Ingredients
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Gnocchi
(Ajuster les portions : 2) -
potirondoux italien Delica (le potiron entier doit peser au moins 1kg) Vous pouvez également utiliser les variétés suivantes : Crown Prince, Kabocha ou Red Kuri
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40g de farine complèteet un peu plus pour saupoudrer
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½ c.à.c de noix de muscade
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½ c.à.c de sauge
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Pesto
(Ajuster les portions : 4) -
100g de graines de potiron50g pour le pesto, 50g pour la garniture
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30g de feuilles de basilicfraîches
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50g d’épinards
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100ml d’huile d'olive
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50g de parmesanpour les végétaliens : remplacez par 2 cuillères à café de levure nutritionnelle
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2 gousses d'ail
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2 c.à.s de jus de citron
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Petit plus : Feuilles de roquette fraîches
Directions
Cette délicieuse recette de gnocchi au potiron est un plat d’automne à la fois réconfortant et nutritif. Saviez-vous que la teinte orange vif des potirons provient d’un pigment végétal appelé bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A dans l’organisme ? Ce nutriment contribue à renforcer l’immunité, à maintenir une peau saine et même à améliorer la vue ! Vous pouvez favoriser l’absorption du bêta-carotène en accompagnant votre potiron de graisses saines, comme le pesto de graines de potiron. Le pesto est une délicieuse façon de consommer plus de légumes, car il associe du basilic et des épinards riches en nutriments. Les graines de potiron apportent un supplément de protéines ainsi que des minéraux favorisant le système immunitaire, tels que le zinc, qui sont particulièrement importants à l’approche de la saison des rhumes et des grippes. Ce plat favorise un bon transit intestinal, car il contient 8,5 g de fibres par portion, grâce à la farine complète et aux plantes riches en fibres. Le pesto peut être préparé à l’avance, si vous cherchez un moyen rapide de déguster les gnocchis au potiron lors d’un dîner en semaine. La recette est réalisée à l’aide du four combiné et de la machine à pain Panasonic pour rôtir, cuire à la vapeur, griller et mélanger. Bon appétit !
Ingredients
Gnocchi (Ajuster les portions : 2) |
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| potiron | |
| 40g de farine complète | |
| ½ c.à.c de noix de muscade | |
| ½ c.à.c de sauge | |
Pesto (Ajuster les portions : 4) |
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| 100g de graines de potiron | |
| 30g de feuilles de basilic | |
| 50g d’épinards | |
| 100ml d’huile d'olive | |
| 50g de parmesan | |
| 2 gousses d'ail | |
| 2 c.à.s de jus de citron | |
| Petit plus : Feuilles de roquette fraîches | |
Steps
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1
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Placez les graines de potiron sur la plaque de cuisson et faites-les griller sur le réglage 1 du four combiné (plateau supérieur) pendant 5 minutes. Dans un robot culinaire, mélangez 50 g de graines de potiron avec le reste des ingrédients du pesto et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. |
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2
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Coupez le potiron en tranches en laissant la peau. Assaisonnez avec du sel et placez-le sur une plaque de cuisson. Faites rôtir le potiron à 220 degrés pendant 30 minutes dans le four combiné (étage supérieur). |
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3
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Une fois cuit, à l'aide d'une cuillère, mettez 200 g de potiron cuit (sans la peau) dans un grand bol et écrasez-le avec la noix de muscade, la sauge et le sel. Placez le mélange de potiron et la farine dans la machine à pain et faites prétrir sur le réglage manuel pendant 2 minutes. Vérifiez le mélange et, à l'aide d'une spatule, raclez la pâte sur les bords de la machine à pain, puis laissez pétrir pendant une minute supplémentaire. |
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4
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Déposez la pâte à gnocchi sur une surface bien farinée et faites-la rouler en bandes en forme de saucisses. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Coupez les gnocchi en petits rectangles et placez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les cuire à la vapeur sur le réglage 1 pendant 10 minutes dans le four combiné (étage supérieur). Faites-les cuire au gril sur le réglage 1 pendant 2 minutes. |
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5
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Servez les gnocchi cuits avec les restes de potiron rôti. Vous pouvez laisser la peau en fonction de la variété de potiron utilisée (vous pouvez réchauffer un peu avant de servir). Servez avec le pesto, la roquette fraîche et les graines de potiron. Assaisonnez selon vos préférences. |
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