Ingredients
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1 cipollaa cubetti
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1 porro grande
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1 peperoncinosminuzzato finemente
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1 cucchiaio da tavola di olio di cocco
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1 grossa zucca o zucca violina arrostopelata e a cubetti
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500ml di brodo vegetale caldo
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400ml di latte di cocco
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sale e pepe
Directions
Questa fantastica zuppa di zucca arrosto e cocco è completamente vegana e perfetta per riscaldarsi nel freddo dei mesi autunnali e invernali.
Ingredients
Adjust Servings:
| 1 cipolla | |
| 1 porro grande | |
| 1 peperoncino | |
| 1 cucchiaio da tavola di olio di cocco | |
| 1 grossa zucca o zucca violina arrosto | |
| 500ml di brodo vegetale caldo | |
| 400ml di latte di cocco | |
| sale e pepe |
Steps
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1
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Mettere cipolla, porri, peperoncino e olio di cocco in una ciotola e coprire con un foglio di pellicola bucherellato. Collocare la ciotola sulla base del forno e cucinare nel microonde alla MASSIMA POTENZA per 5 minuti. |
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2
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Aggiungere la zucca arrosto, il brodo caldo e il latte di cocco nella ciotola e cuocere alla MASSIMA POTENZA per 15-20 minuti. |
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3
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Aggiungere sale e pepe e lasciare raffreddare prima di versare. |
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4
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Guarnire con un po' di panna, fiocchi di cocco tostati e qualche foglia di coriandolo fresco prima di servire. |
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