Ingredients
-
VOOR 4 BURGERS
-
200g edamame-soja
-
4g droge gemengde algen
-
40g aardappelschilfers
-
25g water
-
zeezout
-
VOOR 4 BROODJES
-
200g sterk tarwemeel
-
130g water
-
80g zuurdesem starter
-
4g fijn zeezout
-
5gr actieve kool
-
sesamzaadjes
-
VOOR DE SAUS
-
1 avocado
-
zeezout
-
citroensap
-
tabasco
-
zwarte peper
Directions
Bijzonder en gezond recept van een stijlvolle streetfood klassieker: een zwart sesambroodje met een smaakvolle burger van edamame.
Ingredients
VOOR 4 BURGERS |
|
| 200g edamame-soja | |
| 4g droge gemengde algen | |
| 40g aardappelschilfers | |
| 25g water | |
| zeezout | |
VOOR 4 BROODJES |
|
| 200g sterk tarwemeel | |
| 130g water | |
| 80g zuurdesem starter | |
| 4g fijn zeezout | |
| 5gr actieve kool | |
| sesamzaadjes | |
VOOR DE SAUS |
|
| 1 avocado | |
| zeezout | |
| citroensap | |
| tabasco | |
| zwarte peper | |
Steps
|
1
|
Voor het maken van het brooddeeg: |
|
2
|
Voor het maken van de edamame-burgers: |
|
3
|
Steek de burgers uit het deeg: |
|
4
|
Voorbereiding van de avocadosaus: |
|
5
|
Vouw het deeg: |
|
6
|
Laatste fermentatie van het deeg: |
|
7
|
Het deeg verdelen: |
|
8
|
Voor het vormen van de broodjes: |
|
9
|
Laatste rijsfase: |
|
10
|
Voor het bakken van de broodjes: |
|
11
|
Bereid de burger voor door het broodje doormidden te snijden, er wat avocadosaus op te smeren, salade en een stukje tomaat eraan toe te voegen en ook de edamame-burger en wat scheuten. Leg de andere helft van het broodje er bovenop en je kunt genieten van een versgemaakte edamame-burger! |
Loading...
