Ingredients
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Für den Teig
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150 g Weizenmehl Type 405optional Dinkelmehl Type 630
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2 TL Reissirupoptional Rohrohrzucker
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1 TL Trockenhefe
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0.5 TL Backpulver
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25 ml Sojamilch
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0.5 EL neutrales Pflanzenöl
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Für die Füllung
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2 Frühlingszwiebeln
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1 TL Salz
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Für das Gemüse
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100 g Brokkoli
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75 g Zuckerschoten
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1 TL Salz
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Für die Teriyaki-Sauce
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6 EL Sojasoße
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2 EL Reissirupoptional Rohrohrzucker
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0.5 TL Knoblauchgranulat
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0.5 TL Zitronenzesten
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Außerdem
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50 g Radieschen
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3 EL Reisessig
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1 TL Reissirupoptional Rohrohrzucker
Directions
Kein japanisches Restaurant weit und breit? Bevor Sie lange durch die Gegend kurven, steuern Sie lieber direkt die eigene Küche an. Die Foodblogger von Eat this! verraten ihr Rezept für vegane Teigtaschen mit gedämpftem Gemüse. Einen Bambus-Dämpfer brauchen Sie übrigens nicht. Die leckeren Buns werden einfach in der Mikrowelle dampfgegart.
Wir lieben dieses Rezept. Nicht nur, weil vom Teig bis zu Teriyaki-Sauce alles homemade ist. Für uns ist es einfach der perfekte Einstieg ins Wochenende. Beim Kneten, Schnippeln und Rühren kommt man nämlich wunderbar runter und – schwupps! – stehen die Teigtaschen schon dampfend auf dem Tisch.
Guten Hunger beim Stäbchen-Spaß für Zwei! Lust auf mehr veganen Genuss? Probieren Sie auch unsere Power Buddha Bowl für Zwei!
Ingredients
Für den Teig |
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| 150 g Weizenmehl Type 405 | |
| 2 TL Reissirup | |
| 1 TL Trockenhefe | |
| 0.5 TL Backpulver | |
| 25 ml Sojamilch | |
| 0.5 EL neutrales Pflanzenöl | |
Für die Füllung |
|
| 2 Frühlingszwiebeln | |
| 1 TL Salz | |
Für das Gemüse |
|
| 100 g Brokkoli | |
| 75 g Zuckerschoten | |
| 1 TL Salz | |
Für die Teriyaki-Sauce |
|
| 6 EL Sojasoße | |
| 2 EL Reissirup | |
| 0.5 TL Knoblauchgranulat | |
| 0.5 TL Zitronenzesten | |
Außerdem |
|
| 50 g Radieschen | |
| 3 EL Reisessig | |
| 1 TL Reissirup | |
Steps
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1
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Zuerst die Zutaten für den Teig zusammen mit 75 ml warmem Wasser 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. |
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2
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Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich dabei verdoppeln. |
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3
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Inzwischen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. |
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4
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Wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat, ist er bereit zum Ausrollen. Dafür den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig auf etwa 1,5 mm Dicke ausrollen. |
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5
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Anschließend mit Frühlingszwiebeln und Salz bestreuen. Locker aufrollen. |
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6
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Teigrolle in 12 Stücke schneiden. |
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7
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Je zwei Stücke aufeinanderlegen. Dann mittig und quer zur Schnittkante mit einem Essstäbchen oder dem Stiel eines Kochlöffels tief eindrücken. Anschließend mit den Händen leicht in die andere Richtung falten, sodass eine Fächerform entsteht. |
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8
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150 ml Wasser in die Pizzapfanne geben. Buns mit etwas Abstand auf dem Dampfeinsatz anrichten. |
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9
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Mit dem Deckel verschließen und 8 Minuten bei 1000 Watt garen. |
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10
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Brokkoli in Röschen teilen, Stiele der Zuckerschoten entfernen. Gemüse mit Salz würzen. |
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11
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Gemüse zu den Buns in den Dampfeinsatz geben und weitere 8 Minuten garen. |
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12
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Alle Zutaten für die Sauce verrühren. |
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13
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Radieschen in feine Scheiben schneiden. Mit Reisessig und Sirup vermengen und beiseite stellen. |
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14
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Buns und Gemüse mit Sesam bestreuen. Zusammen mit Radieschen und Teriyaki-Sauce servieren. |
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