Ingredients
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500g de potiron
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500g de farineT45
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8g de levurefraîche de boulanger
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15g de sel fin
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1 c.à.c d’huile d’olive+ 2 c.à.s pour la finition
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6 graines de courge
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1 pelote de ficelle de cuisine
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3 c.à.s d’huile de tournesol
Ingredients
| 500g de potiron | |
| 500g de farine | |
| 8g de levure | |
| 15g de sel fin | |
| 1 c.à.c d’huile d’olive | |
| 6 graines de courge | |
| 1 pelote de ficelle de cuisine | |
| 3 c.à.s d’huile de tournesol |
Steps
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1
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Peler le potiron et couper la chair en morceaux. Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Mixer au blender sans ajouter d’eau jusqu’à obtenir une consistance de purée. Peser 350 g et réserver jusqu’à ce la purée soit à température ambiante. |
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2
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Emietter la levure et la mélanger avec un peu d’eau à température ambiante. |
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3
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Dans la cuve de la machine à pain Croustina, placer la levure. Ajouter la farine, la cuillère à café d’huile d’olive et la purée de potiron et le sel. Sélectionner le menu 16 et appuyer sur start. Lorsque la machine a fini son programme, l’éteindre. Sortir la pâte de la cuve. |
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4
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Fariner un plan de travail et dégazer la pâte. La séparer en 6 pâtons, former des boules. |
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5
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Couvrir une plaque allant au four d’un papier cuisson. Déposer deux ficelles huilées en forme de « + » et ajouter deux autres ficelles huilées en forme de « X » qui se croisent au centre. Poser une boule de pâte et refermer chaque ficelle par un nœud pas trop serré. Laisser lever 30 minutes environ : la pâte doit légèrement former une citrouille. |
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6
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Badigeonner chaque petit pain d’huile d’olive et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. Baisser la température à 185°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes : les pains doivent être bien dorés. |
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7
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Débarrasser les pains sur une grille. Lorsque les pains sont tièdes, ôter les ficelles en les coupant. Insérer une graine de courge au centre de chaque pain et laisser finir de refroidir avant de servir. |
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