Ingredients
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250g de farine de blé forte
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200g de farine d’épeautre complète
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1 c.à.s de beurre
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1.5 c.à.c de sel
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1.5 c.à.c de levure sèche
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1 c.à.c de sucre
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270ml d’eau
Directions
Une recette simple de baguette, à base de farine d’épeautre et de blé.
Ingredients
| 250g de farine de blé forte | |
| 200g de farine d’épeautre complète | |
| 1 c.à.s de beurre | |
| 1.5 c.à.c de sel | |
| 1.5 c.à.c de levure sèche | |
| 1 c.à.c de sucre | |
| 270ml d’eau |
Steps
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1
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Sortez le moule à pain de la machine à pain et insérez le crochet à pétrissage. Ajoutez les ingrédients dans l'ordre d'apparition dans la liste. |
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2
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Replacez le moule à pain dans la machine, et fermez le couvercle. Sélectionnez et démarrez le programme pour pâte au blé complet (SD-YR2540 programme 21, SD-YR2550 programme 20, SD-R2530 programme 19). |
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3
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À la fin du programme, sortez la pâte de la machine à pain et placez-la sur un plan de travail bien fariné. Divisez la pâte en deux et formez des boudins. |
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4
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Recouvrez une plaque de cuisson pour baguettes de papier sulfurisé. Placez les boudins dessus et effectuez plusieurs incisions sur le dessus des baguettes à l'aide d'un couteau aiguisé, avant de laisser gonfler à couvert pendant 20 minutes. |
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5
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 240 °C (mode convection). Placez un saladier résistant au feu rempli d'eau au bas du four, pour assurer une croûte croustillante. (Sinon, utilisez le four à vapeur NN-CS89 de Panasonic). La combinaison de vapeur et de convection assure de superbes résultats. Le four dispose en outre d'une fonction « jet de vapeur » qui peut être utilisé au début du processus de cuisson.) |
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6
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Saupoudrez les baguettes d'un peu de farine et enfournez. Au bout de 10 minutes, réduisez la température à 190 °C et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. (Selon le degré de dorure souhaitée) |
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