Ingredients
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165 g Schlagsahne
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85 g Vollmilch(20 g zum Quellen der Gelatine + 65 g für die Eismasse)
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55 g Zucker
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Abrieb von 1 großen Zitrone(fein gerieben)
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15 g frischer Zitronensaft(etwa ½ Zitrone)
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1 Prise feines Meersalz
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3 ml Vanilleextrakt
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½ TL Gelatinepulvermit dem mitgelieferten Panasonic TL/EL-Messlöffel bis zur zweiten Linie abgemessen
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Zum Schichten:
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15 g gekaufter Baiser/Meringuegrob zerkleinert
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½ Tasse Butter-Streusel(siehe unser Rezept für Butter-Streusel-Topping)
Directions
Hinweis: Die Zubereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten, die Kühlzeit 16 Stunden. Den Eisbehälter am Vorabend aufrecht bei −18 °C oder kälter für 16 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nicht auf die Seite legen und nicht länger als 48 Stunden einfrieren.
Das Baiser/Meringue und die Streusel nicht während des Rührens unterheben, da sich das Baiser sonst auflöst und die Streusel weich werden. Beides erst beim endgültigen Umfüllen schichten, damit es knusprig bleibt. Am besten innerhalb von 2–3 Tagen verzehren – Baiser und Streusel werden im Gefrierschrank mit der Zeit weich.
Ingredients
| 165 g Schlagsahne | |
| 85 g Vollmilch | |
| 55 g Zucker | |
| Abrieb von 1 großen Zitrone | |
| 15 g frischer Zitronensaft | |
| 1 Prise feines Meersalz | |
| 3 ml Vanilleextrakt | |
| ½ TL Gelatinepulver | |
Zum Schichten: |
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| 15 g gekaufter Baiser/Meringue | |
| ½ Tasse Butter-Streusel | |
Steps
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1
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Das Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über die kalte Milch streuen und 5 Minuten quellen lassen |
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2
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In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in einem mikrowellengeeigneten Gefäß die Schlagsahne mit Zucker, Zitronenschale und Salz vermischen. In der Mikrowelle oder auf dem Herd unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung dampft, aber nicht kocht. |
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3
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Den Topf vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine zusammen mit der Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. |
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4
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Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen, um die Schale zu entfernen (optional – für mehr Textur und Farbtupfer kann die Schale auch drinbleiben). |
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5
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Die flüssige Eismasse im Kühlschrank vollständig auf 6 °C abkühlen lassen, mindestens 6 Stunden oder idealerweise über Nacht. Alternativ etwa 1½ Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse 6 °C erreicht hat. |
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6
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Den Eisbehälter aus dem Gefrierschrank nehmen. |
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7
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Das Rührblatt in den Eisbehälter einsetzen und den Behälter anschließend mit dem mitgelieferten Eisadapter in der Basisstation des Geräts verriegeln. |
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8
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Menü 32 (Eiscreme) auswählen und auf „Start“ drücken. Etwa 25 Minuten. |
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9
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Die gekühlte Eismasse noch einmal verquirlen, dann bei laufendem Gerät langsam in den Behälter gießen und den Deckel schließen. |
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10
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Wenn der Signalton kontinuierlich ertönt, auf STOP drücken und den Behälter gegen den Uhrzeigersinn drehen, um ihn herauszunehmen. |
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11
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Zügig ein Drittel des gerührten Eises in einen gefriergeeigneten Behälter geben. Ein Drittel des zerkleinerten Baisers und ein Drittel der Streusel darüberstreuen. Mit dem restlichen Eis, Baiser und den Streuseln zwei weitere Schichten wiederholen. |
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12
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Für eine weiche Konsistenz sofort servieren, oder für eine festere Konsistenz 1–2 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn das Eis direkt aus dem Gefrierschrank zu fest zum Portionieren ist, 15 Minuten oder bei Bedarf länger in den Kühlschrank stellen und leicht antauen lassen. |
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